義烏十大風味美食揭曉

由義烏市委宣傳部和義烏市文化廣電新聞出版局共同推出的“義烏十大風味美食”評選日前揭曉。

　　被命名為十大美食的分別是：佛堂白切羊肉、上溪牛雜（牛系列）、老酒蒸雞、東塘狗肉、赤岸豆皮素包、東河肉餅、義烏手牽面（含面鰍）、蕎麥老鼠、義烏喜慶點心（含吳店饅頭、粽子、紅馃）、義烏紅糖系列（含義烏麻糖、糖勾系列、生姜糖）。

　 　義烏的風味美食不僅體現了烏傷百姓自古以來吃飯至上的觀念，也表明義烏是個飲食文化歷史悠久的城市。義烏話有十八腔，義烏的風味小吃也各有千秋。義烏的 小吃特色明顯：首先，烹飪技術發達，許多西方人看來不可食的物品，經過義烏民間廚師加工，變得使人一見就食欲頓開，如榛子豆腐、清明馃。其次，義烏人的食 譜廣泛，毫無禁忌，因而地域雖小，但小吃品種多樣。再有，救荒的著述特別多，有詩為證：“ 紅日巡天過午遲，腹中虛實自家知。人生一飽非難事，僅在風調雨順時。”在舊社會，義烏小吃還有備饑荒之用，如酥餅、粽子等。

　　但是，近 年來，義烏的風味美食也受到了西方飲食文化的沖擊。義烏的許多有識之士發出了“我們不僅要強經濟，更要壯文化，不要讓‘洋快餐’腐蝕了義烏歷史悠久的飲食 文化”的呼吁。為此，義烏市委宣傳部、市文化廣電新聞出版局最近聯合舉辦“義烏十大風味美食”評選活動，通過全市各鎮(街道)的推薦，經有關部門專家的篩 選，初步定出具有義烏傳統食文化、歷史內涵、地域特色的傳統風味美食22道，再通過市民投票和專家評議、公示，產生“義烏十大風味美食”。
　　令人矚目的是，老酒蒸雞、義烏紅糖系列（含義烏麻糖、糖勾系列、生姜糖）雖不在推薦的22道傳統風味美食之列，因為票選時推薦的人較多，地方特色鮮明，最終入選“義烏十大風味美食”。