豆腐皮、腐竹

義烏所產的豆腐皮、腐竹，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量達48— 54％，比瘦豬肉、牛肉高1—2倍，且各種氨基酸含量齊全，屬全價蛋白，是一種高蛋白傳統名牌副食品。豆腐皮始產于清乾隆年間，且為當時宮廷美味食品。它 色如玉，膩如脂，薄如紙，干燥衛生。腐竹色澤黃亮，形如金條，容易儲存，燒食方便，素有“金枝玉葉腐竹”之稱。豆腐皮、腐竹主要產地在赤岸、楂林、大陳、東塘、 新新、湖門等鄉，年產量約1500噸。除暢銷本省外，還遠銷京、津、滬、遼寧、江蘇、甘肅、福建、廣東等省、市。